Przepis na Leczo z Kabaczka

Leczo z kabaczka to pyszne, sycące danie, które łączy w sobie świeże warzywa i aromatyczne przyprawy. Idealne na każdą porę roku, zaskakuje swoim smakiem oraz prostotą przygotowania. Dziś pokażę, jak z użyciem kabaczka stworzyć wyjątkowe leczo, które stanie się hitem na każdym stole.

Składniki

• 3 duże czerwone papryki
• 2 cebule
• 5 dużych pomidorów (około 1,5 kg) lub 2 puszki pomidorów
• 2 kabaczki (cukinie)
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 bakłażan
• 400 g kiełbasy (np. Krakowskiej)
• 300 g boczku
• 1 dużą łyżkę koncentratu pomidorowego
• Słodką paprykę w proszku (wedle uznania, można również dodać ostrą)
• Sól (wedle uznania)
• Dodatkowo:
• Duży garnek z pokrywką
• Miska do przekładania warzyw
• Nóż i deska do krojenia

Przygotowanie

1. Pokrój boczek (300 g) na paski i usmaż w dużym garnku.
2. Dodaj pokrojoną cebulę (2 sztuki) i smaż do zeszklenia.
3. W międzyczasie pokrój kiełbasę Krakowską (400 g) w kostkę i dodaj do garnka
4. Przygotuj papryki (3 sztuki) – pokrój w kostkę i dodaj do garnka.
5. Sparz pomidory (5 dużych) we wrzątku, obierz ze skórki, pokrój i dodaj do garnka.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy (1 łyżka) oraz przyprawy: paprykę słodką, sól (do smaku).
7. Pokrój kabaczki (2 sztuki) i bakłażana (1 sztuka) w kostkę, dodaj do garnka.
8. Mieszaj wszystko, przykryj pokrywką, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
9. Sprawdź twardość warzyw, dopraw w razie potrzeby.
10. Podawaj leczo z chlebem lub ryżem