Przepis na ciasto Pijana Śliwka

Pijana Śliwka to wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie intensywny smak dojrzałych śliwek oraz aromatycznego alkoholu. Idealne na każdą okazję, zachwyca nie tylko smakiem, ale i teksturą. W tej recepturze pokażę, jak krok po kroku przygotować ten pyszny deser, który z pewnością zadowoli każde podniebienie.

Składniki

• 500 g suszonych śliwek kalifornijskich
• 250 ml rumu (lub wódki/whisky)
• 100 ml gorącej wody
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki rumu (do ponczu)
• 3/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 płaskie łyżki kakao
• 5 białek
• szczypta soli
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 5 żółtek
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250 g miękkiego masła
• 400 g kremu czekoladowego Nutella
• 130 g serka mascarpone
• powidła lub dżem śliwkowy (około 3/4 słoiczka, lub 310 g)
• 130 g kremówki 30%
• 130 g posiekanej czekolady deserowej

Przygotowanie

1. Moczenie śliwek: Pokrój 500 g suszonych śliwek, wymieszaj z 250 ml rumu, gotuj przez chwilę, odstaw na minimum 1 godzinę (najlepiej na noc).
2. Przygotowanie ponczu: Wymieszaj 100 ml gorącej wody, 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i 3 łyżki rumu, odstaw do ostygnięcia.
3. Biszkopt: Połącz 3/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki wody, 1 szklankę cukru i 3 łyżki kakao, gotuj do rozpuszczenia cukru
4. Krem: Ubij 250 g miękkiego masła, dodaj 400 g nutelli, 130 g serka mascarpone, wymieszaj, dodaj osączone śliwki.
5. Składanie: Dolny blat biszkoptu nasącz połową ponczu, dodaj powidła, krem, przykryj drugim blatem, nasącz resztą ponczu, wstaw do lodówki.
6. Polewa: Podgrzej 130 g kremówki, dodaj 130 g czekolady, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, wylej na ciasto
7. Serwowanie: Najlepiej smakuje po 2 dniach.