Sos do jajka po benedyktyńsku

Sos do jajka po benedyktyńsku to kluczowy element tego klasycznego dania. Przygotowany na bazie żółtek, masła i soku z cytryny, jest gładki, kremowy i wyjątkowo aromatyczny. Doskonale komponuje się z poświęconymi jajkami, kromką tostowego chleba i szynką, tworząc harmonijną całość, która zachwyca smakiem i strukturą.

Składniki

• 1/4 szklanki masła
• 4 żółtka jaj
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki cayenne lub papryki
• 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki octu
• 2 kromki kanadyjskiego bekonu (lub innego)
• 2 bułki angielskie
• Chives (szczypiorek) do dekoracji
• Ewentualnie dodatkowe jajka do poświeczenia na poached eggs

Przygotowanie

1. Roztop 1/4 szklanki masła w małym garnku na średnim ogniu.
2. Oddziel 4 żółtka jajek.
3. Ubij żółtka na jasny kolor.
4. Dodaj 1 łyżkę świeżego soku z cytryny, 1/4 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki cayenne i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu.
5. Powoli wlewaj roztopione masło, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
6. W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia i dodaj 1/4 łyżeczki octu.
7. Delikatnie wbij jedno jajko do wody i gotuj przez 3-5 minut.
8. Przygotuj angielskie muffiny, podpiecz je w tosterze.
9. Na każdy muffin połóż plasterek kanadyjskiego bekonu lub innego dodatku, następnie dodaj po jednym jajku w koszulce oraz polej sosem hollandaise.
10. Udekoruj świeżymi szczypiorkami i podawaj.