Sernik z Budyniem na Kruchym Spodzie

Sernik z Budyniem na Kruchym Spodzie to klasyczny deser, który łączy w sobie delikatność serowego nadzienia z przyjemną chrupkością kruchego spodu. Idealny na każdą okazję, jego przygotowanie jest proste, a efekt z pewnością zachwyci gości. Zastosowanie budyniu nadaje sernikowi wyjątkowej gładkości i lekkiego smaku.

Składniki

• Mąka (lub krupczatka) 100 g
• Masło 250 g (50 g do spodu i 200 g do masy serowej)
• Żółtka 1 sztuka
• Cukier puder 25 g (do spodu) + 150 g (do masy serowej)
• Szczypta soli do spodu
• Ser tłusty 900 g (gęsty i kruszący)
• Cukier z prawdziwą wanilią 10-12 g (opcjonalnie)
• Budyń śmietankowy (lub waniliowy) 1 opakowanie (40 g, bez cukru)
• Mąka ziemniaczana 40 g (jeśli nie używacie budyniu)
• Jajka 6 sztuk (średniej wielkości)
• Papier do pieczenia 1 arkusz
• Woda do pieczenia w piekarniku (na dno blaszki)
• Dodatkowo:
• Blacha o średnicy 23 cm, wysokości 6 cm
• Malakser lub mikser
• Miska do mieszania składników
• Spatula do wygodnego przekładania masy serowej

Przygotowanie

1. Spód kruchego ciasta:
2. Wymieszaj 100g mąki, 50g masła, 25g cukru pudru, 1 żółtko, szczyptę soli.
3. Rozłóż na dnie blachy, nakłuć widelcem, schłodź 20 minut w lodówce.
4. Piecz w 180°C przez 20 minut (do lekkiego przyrumienienia).
5. Masa serowa:
6. Ubij żółtka z 75g cukru na kogel-mogel.
7. Dodaj 200g miękkiego masła, 10-12g cukru wanilinowego, 40g budyniu (lub 40g mąki ziemniaczanej).
8. Stopniowo dodawaj 500g tłustego, gęstego sera, miksuj.
9. Białka:
10. Ubij 6 białek na sztywno z 75g cukru (nie za mocno, mają być lekko płynne).
11. Wymieszaj z masą serową, wylej na schłodzony spód.
12. Pieczenie:
13. Piecz w 130°C na dolnej grzałce z gorącą wodą w piekarniku.
14. Po 30 minutach włącz górną grzałkę, piecz jeszcze 1 godzinę.
15. Wyłącz piekarnik, zostaw sernik do wystygnięcia.
16. Podawanie:
17. Opcjonalnie posyp cukrem pudrem