Sernik z bezą i kruszonką

Sernik z bezą i kruszonką to wyjątkowe połączenie klasycznego smaku sernika z lekką, chrupiącą bezą i aromatyczną kruszonką. Przygotowanie tego deseru wymaga staranności, ale efekt końcowy z pewnością zachwyci gości. Idealny na każdą okazję, łączy w sobie słodycz i delikatność, tworząc niezapomniane doznania smakowe.

Składniki

• 3 szklanki mąki (typ 450-550)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 5 żółtek (jajka rozmiar L)
• 250 g cukru
• 1 kg sera (tłustego, z kostki)
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 150 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (do masy serowej)
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40 g)
• 5 białek (do bezy)
• 120 g cukru pudru (1 szklanka)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (20 g)
• 100 g rodzynek (opcjonalnie)
• 1 puszka brzoskwiń w syropie (odsączonych i pokrojonych)
• Dodatkowo:
• Masło do posmarowania formy (opcjonalnie)
• Papper do pieczenia (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wymieszaj 3 szklanki mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia.
2. Dodaj 200 g zimnego masła, 5 żółtek, 2 łyżki cukru pudru, 2 łyżki kwaśnej śmietany.
3. Zagnieć ciasto i podziel na 2-3 części
4. Wyłóż ciasto w blaszce 24x35 cm, schłódź w lodówce.
5. Ubij 5 żółtek z 1 szklanką cukru, dodaj 1 kg zmiksowanego sera, 2-3 łyżki soku z cytryny, 150 g roztopionego masła, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 budyń.
6. Ubij 5 białek na sztywną pianę, delikatnie połącz z masą serową.
7. Wylej masę na spód, posyp pokrojonymi brzoskwiniami.
8. Ubij białka z 1 szklanką cukru pudru i 2 łyżkami mąki ziemniaczanej, wyłóż na sernik.
9. Zetrzyj resztę ciasta na wierzch.
10. Piec w 180°C przez 25 min, następnie 165°C przez 25-35 min
11. Po upieczeniu, uchyl piekarnik na 20-30 min, a potem wystudź
12. Odstaw na 12 godz