Sernik z Ananasem na Herbatnikach

Sernik z Ananasem na Herbatnikach to wyjątkowy deser, który łączy w sobie kremową delikatność sernika z orzeźwiającą słodyczą ananasa. Ten przepis jest doskonały na letnie spotkania, zachwycając zarówno smakiem, jak i wyglądem. Przygotowanie wymaga jedynie kilku składników, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki

• Ananas z puszki (1 puszka)
• Mąka pszenna (100 g)
• Mąka krupczatka (100 g)
• Wiórki kokosowe (3 łyżki)
• Proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
• Sól (szczypta)
• Cukier (2-5 łyżek, w zależności od preferencji)
• Żółtka (10 sztuk)
• Białka (6 sztuk)
• Kwaśna śmietana (1 łyżka, 18%)
• Masło (100 g + 50 g do kruszonki)
• Olejek kokosowy (kilka kropli)
• Budyń waniliowy lub śmietankowy (1-2 opakowania, 60 g każde)
• Cukier puder (do smaku, 2 łyżki do piany z białek)
• Mąka pszenna do kruszonki (100 g)
• Cukier do kruszonki (50 g)
• Wiórki kokosowe do kruszonki (2 łyżki)
• *Dopracuj ilości cukru według własnych preferencji smakowych.*

Przygotowanie

1. Odsącz ananasa z soku.
2. W misce wymieszaj 100 g mąki pszennej, 100 g mąki krupczatki, 2-3 łyżki wiórek kokosowych, 1 czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli i 2-5 łyżek cukru.
3. Dodaj 3 żółtka, 1 łyżkę kwaśnej śmietany, startą 100 g zimnego masła i kilka kropli olejku kokosowego
4. Odpocznij ciasto przez 10 minut, następnie wyklej spód blaszki (25x36 cm) i nakłuj widelcem
5. Ubij 7 żółtek z 3-4 łyżkami cukru na puszystą masę
6. Dodaj budynie (1-2, w zależności od konsystencji), kilka kropli olejku kokosowego i 2 łyżki wiórek kokosowych, wymieszaj.
7. Ubij 7 białek na sztywną pianę, połącz delikatnie z masą serową.
8. Wyłóż odsączone ananasy na podpieczony spód, na to wylej masę serową i przykryj kruszonką (100 g mąki, 50 g masła, 50 g cukru, 2 łyżki wiórek kokosowych).
9. Piecz w 160°C przez około 70 minut, kontroluj na bieżąco.
10. Po pieczeniu ostudź i pokrój