Sernik japoński z sera z wiaderka

Sernik japoński z sera z wiaderka to delikatny i puszysty deser, idealny dla miłośników lekkich słodkości. Wykonany z prostych składników, takich jak ser śmietankowy, jajka i cukier, zachwyca swoją lekkością i subtelnym smakiem. Jego unikalna, piankowa struktura sprawia, że jest doskonałym wyborem na każdą okazję. Przygotowanie tego sernika to prawdziwa sztuka, w której kluczem jest odpowiednia technika.

Składniki

• Biały ser (sernikowy) 600 g (lub 0,5 kg + 80 ml mleka)
• Mleko 80 ml (jeśli używasz gęstego sera)
• Cukier drobny 100 g
• Jajka 5 dużych (lub 6 mniejszych)
• Mąka ziemniaczana 60 g
• Mąka pszenna tortowa (typ 450) 40 g
• Masło 50 g
• Sól szczypta
• Papier do pieczenia do wyłożenia formy
• Folia aluminiowa do uszczelnienia blachy
• Woda do blachy w piekarniku

Przygotowanie

1. Przygotuj formę o średnicy 23 cm, uszczelnij folią aluminiową.
2. Wymieszaj 600 g półpłynnego sera lub 0,5 kg gęstego sera z 80 ml mleka.
3. Dodaj 100 g cukru, 5 żółtek (lub 6 mniejszych), 60 g mąki ziemniaczanej i 40 g mąki pszennej.
4. Rozpuść 50 g masła w kąpieli wodnej, połącz z serem.
5. Ubiaj 5 białek ze szczyptą soli, dodaj cukier partiami.
6. Połącz białka z masą serową delikatnie.
7. Piecz 20 min w 200°C, następnie zmniejsz na 140°C i piecz 30 min.
8. Pozwól ostygnąć w piekarniku, potem wystudź na blacie.
9. Dekoruj cukrem pudrem przed podaniem.