Schab z kością pieczony w piekarniku

Schab z kością to wyjątkowe danie, które zachwyca połączeniem delikatnego mięsa i aromatycznej skóry. Pieczony w piekarniku nabiera głębokiego smaku dzięki odpowiednim przyprawom i technice. W tej recepturze skupimy się na osiągnięciu soczystości i chrupkości, co uczyni każdą porcję prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Składniki

• 1,5 kg schabu z kością
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 pełne łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• 1 czubata łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka estragonu
• 2 liście laurowe
• 2 pełne łyżeczki pieprzu czarnego młotkowanego
• 70 ml letniej wody
• Sól (do smaku)
• 2 pełne łyżeczki musztardy sarepskiej ostrej
• 1 łyżka miodu
• 2 ząbki czosnku (do wyciśnięcia na mięsie)

Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę: wymieszaj 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki oleju, 1 czubatą łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę tymianku, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, 1 łyżeczkę estragonu, 2 pokruszone liście laurowe, 2 łyżeczki pieprzu, 70 ml letniej wody, sól, 2 łyżeczki musztardy sarepskiej, 1 łyżkę miodu.
2. Nakłuwaj schab, zanurz w marynacie, masuj.
3. Schab odstaw na 24 godziny do lodówki, obracaj co kilka godzin.
4. Obsmaż schab na rozgrzanej patelni z minimalną ilością oleju przez 2-3 minuty z każdej strony.
5. Włóż schab do naczynia żaroodpornego, posiekaj 2 ząbki czosnku, rozsmaruj na mięsie, posyp papryką oraz posmaruj pozostałą marynatą.
6. Piecz w piekarniku: 30 minut w 190°C, następnie 40 minut w 160°C.
7. Pozwól mięsu ostygnąć, pokrój w plastry i serwuj.