Schab na Święta Bożego Narodzenia

Schab na Święta Bożego Narodzenia to wyjątkowe danie, które wprowadza rodzinę w świąteczny nastrój. Przygotowany z soczystego mięsa, często marynowany w aromatycznych przyprawach, jest idealnym wyborem na świąteczny stół. Dzięki odpowiedniej technice pieczenia, uzyskujemy nie tylko smakowite, ale i efektowne danie, które zachwyci gości.

Składniki

• 1 polędwica wieprzowa (około 1,3 kg)
• Sól (1 łyżeczka + dodatkowa do posypania)
• Papryka (pół łyżeczki)
• Suszony czosnek (pół łyżeczki)
• Kolendra (ćwierć łyżki)
• 2 duże cebule
• Olej roślinny (do smażenia)
• 30 g masła (1 uncja)
• Cukier (2-3 łyżeczki)
• Sos sojowy (1 łyżka + 1 łyżeczka do glazury)
• Pieczarki (do smaku, pokrojone w plasterki)
• Sól i pieprz (do smaku)
• Ser mozzarella (starty)
• Pęczek świeżej natki pietruszki
• Boczek (do owinęcia)
• Oliwa z oliwek (kilka łyżek do glazury)
• Musztarda Dijon (1 łyżeczka)
• Sos chili (1 łyżeczka)
• Dodatkowo:
• Folia spożywcza
• Papier pergaminowy do pieczenia

Przygotowanie

1. Osusz polędwicę papierowym ręcznikiem.
2. Pokrój cienkie plasterki, wykonując nacięcia na całej powierzchni.
3. Przykryj folią spożywczą, uderz lekko młotkiem.
4. Wymieszaj przyprawy: sól, paprykę, czosnek, kolendrę; posyp mięso i wcieraj.
5. Złóż mięso na pół, dodaj troszkę soli; marynuj w lodówce.
6. Przygotuj nadzienie: podsmaż cebulę z cukrem i sosem sojowym, aż się skarmelizuje.
7. Smaż pokrojone grzyby, dopraw solą i pieprzem.
8. Dodaj starty ser mozzarella i posiekaną pietruszkę do cebuli i grzybów.
9. Rozłóż mięso, nałóż nadzienie i zwiń w ciasny rulon.
10. Owiń w folię i pergamin, umieść w naczyniu do pieczenia.
11. Piecz w 200°C przez 60 minut.
12. Przygotuj glazurę: wymieszaj oliwę, sos sojowy, musztardę i sos chili.
13. Posmaruj rolę glazurą i piecz 10-15 minut na złoty kolor.
14. Odstaw na 10 minut przed krojeniem