Sałatka z soczewicy z puszki

Sałatka z soczewicy z puszki to doskonałe danie dla tych, którzy pragną zdrowego, sycącego posiłku w krótkim czasie. Soczewica, bogata w białko i błonnik, idealnie komponuje się z warzywami i dressingiem. Wystarczy kilka składników, by stworzyć pyszne, kolorowe danie, które zadowoli nadzwyczajnych smakoszy.

Składniki

• Zielona soczewica (1 szklanka)
• Woda (do namoczenia)
• Miód (1 łyżka)
• Sok z cytryny (1-2 łyżki)
• Musztarda (1 łyżeczka)
• Oliwa z oliwek (3-4 łyżki)
• Czerwona papryka (1 sztuka)
• Czerwona cebula (1 sztuka)
• Pomidor (1 sztuka)
• Świeża mięta (garść)
• Ogórek (1 sztuka)
• Feta (100 g)

Przygotowanie

1. Namocz zieloną soczewicę w zimnej wodzie przez 20 minut.
2. Gotuj soczewicę przez 30 minut, a następnie ostudź.
3. W misce wymieszaj miód z sokiem z cytryny.
4. Dodaj musztardę i powoli wlewaj oliwę, mieszając.
5. Pokrój czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, pomidory, świeżą miętę i ogórka.
6. Połącz ostudzoną soczewicę z warzywami i sosem.
7. Przełóż na talerz i posyp fetą.