Sałatka z Papryki i Cebuli na Zimę

Sałatka z Papryki i Cebuli na Zimę to doskonały sposób na zachowanie smaków lata w chłodniejsze miesiące. Łączy w sobie świeżość chrupiącej papryki z aromatyczną cebulą, a dodać możemy zioła i przyprawy, które podkreślą ich naturalny smak. Przygotowana w słoikach, stanowi idealny dodatek do mięs, kanapek czy jako samodzielna przekąska.

Składniki

• 0,5 kg papryki (czerwonej, żółtej lub zielonej)
• 6 cebul
• 1 czubata łyżka soli
• 400 ml wody
• 400 ml octu jabłkowego
• 150 ml cukru
• 2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 3 łyżki oleju (roślinnego)

Przygotowanie

1. Umyj i pokrój paprykę (500 g) na ćwiartki, usuń nasiona.
2. Zetrzyj paprykę na dużych oczkach tarki.
3. Pokrój 6 cebuli na ćwiartki i posiekaj w tym samym stylu.
4. Wymieszaj paprykę z cebulą i 1 łyżką soli, odstaw na 1 godzinę, mieszając co 20 minut.
5. Przygotuj zalewę: w garnku zagotuj 400 ml wody, 400 ml octu jabłkowego, 150 ml cukru.
6. Dodaj 2 łyżeczki pieprzu cytrynowego i 3 łyżki oleju do zalewy.
7. Włóż cebulę i paprykę do gotującej się zalewy, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
8. Napełnij słoiki z papryką, dodaj zalewę do brzegu słoików.
9. Pasteryzuj słoiki w garnku przez 10 minut po zagotowaniu
10. Odstaw do ostygnięcia