Sałatka z batatami i kurczakiem

Sałatka z batatami i kurczakiem to doskonałe połączenie smaków i tekstur, które zadowoli każdego miłośnika zdrowego jedzenia. Bataty, bogate w witaminy i błonnik, doskonale współgrają z soczystym kurczakiem, tworząc sycącą, pełnowartościową potrawę. Idealna na lunch lub lekki obiad, można ją podać na świeżo lub z dodatkiem ulubionego sosu.

Składniki

• 1 pierś kurczaka
• 200 g pieczarek
• 1 szklanka groszku konserwowego
• 4 jajka
• 100 g twardego sera
• 1 pęczek szczypiorku
• 100 g czarnych oliwek
• 3-4 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• chipsy ziemniaczane (do dekoracji)

Przygotowanie

1. Ugotuj pierś kurczaka w garnku z gorącą wodą przez 15 minut.
2. Oczyść i pokrój pieczarki w kostkę, podsmaż na oleju z solą i pieprzem aż stracą wodę.
3. Przenieś pieczarki do miski i ostudź.
4. Sieknij szczypiorek, pokrój ugotowane jajka w kostkę.
5. Wyjmij kurczaka, ostudź i rozdrobnij za pomocą miksera.
6. Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce, pokrój oliwki na połówki.
7. W misce połącz kurczaka, jajka, pieczarki, groszek, szczypiorek, majonez, sól i pieprz.
8. Uformuj sałatkę na talerzu w kształt kuli, posyp tartym serem.
9. Ułóż oliwki na wierzchu nacięciem do dołu.
10. Dekoruj brzegi chipsami na kształt liści słonecznika.
11. Podawaj i smacznego!