Ryba po cygańsku z ogórkiem

Ryba po cygańsku z ogórkiem to wyjątkowe danie, które łączy w sobie delikatność rybnego fileta z intensywnym smakiem przypraw i świeżością ogórków. W tej potrawie odpowiednio zbalansowane smaki tworzą harmonijną całość, idealną zarówno na rodzinny obiad, jak i na uroczystsze okazje. Przygotowanie dania wymaga staranności, ale efektem końcowym jest prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

• 500 g miruny (filety ze skórą)
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)
• 2-4 łyżki mąki pszennej tortowej typ 450
• 2-3 łyżki masła klarowanego (do smażenia ryby)
• 300 g cebuli (około 3 średnie cebule)
• 100 g pora (10 cm białej części)
• 1 ząbek czosnku (większy)
• 250 g koncentratu pomidorowego
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka soli (do sosu)
• 1 łyżka cukru (trzcinowy lub biały)
• 5 łyżek octu jabłkowego 6%
• 0.5 łyżeczki papryki (słodkiej lub ostrej)
• 200 g ogórków konserwowych (z octu)
• 2 łyżki masła klarowanego (do przygotowania sosu)

Przygotowanie

1. Rozmrozić rybę (miruna) w lodówce.
2. Przygotować sos: zeszklić cebulę (300g) i por (10cm) na 2-3 łyżkach masła klarowanego.
3. Dodać czosnek (1 ząbek), koncentrat pomidorowy (250g), wodę (250ml), ocet (5 łyżek), cukier (1 łyżka), paprykę (0.5 łyżeczki), sól (1 łyżeczka) gotować 2-3 minuty.
4. Pokroić ogórki konserwowe (200g) w kostkę.
5. Odsączyć rybę, przyprawić solą i pieprzem.
6. Panierować rybę w mące (2-4 łyżki) i smażyć na rozgrzanym maśle (2-3 łyżki) przez 4-5 minut z każdej strony.
7. Ułożyć rybę w naczyniu, zalać sosem, dodać ogórki i wymieszać.
8. Schować do lodówki na 2-3 dni przed podaniem
9. Można podawać na ciepło lub na zimno