Rolada z Malinami i Mascarpone

Rolada z Malinami i Mascarpone to przepyszny deser, który zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Przygotowanie jej wymaga odrobinę cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wysiłek. Delikatne, biszkoptowe ciasto w połączeniu z aksamitnym mascarpone i soczystymi malinami tworzy idealną harmonię smaków. To doskonała propozycja na każdą okazję.

Składniki

• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 100 g cukru
• 65 g mąki pszennej
• 250 g mascarpone (bardzo zimne)
• 200 ml śmietanki (bardzo zimnej)
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250 g truskawek (umyte, pokrojone)
• Woda z cukrem, herbata lub likier (do nawilżenia)
• Papier do pieczenia (do pieczenia i zawijania)

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki w temperaturze pokojowej.
2. Wbij 4 jajka do miski, miksuj 15 sekund.
3. Dodaj 100 g cukru, miksuj 10 minut na puszystą masę.
4. Przesiej 65 g mąki pszenną, delikatnie wymieszaj.
5. Przelej masę do tortownicy (32x32 cm), piecz 10 minut w 180°C.
6. Po upieczeniu, odstaw ciasto na 5 minut, następnie zwiń w rulon w ściereczce, odstaw do ostygnięcia.
7. Na krem: wymieszaj 250 g zimnego mascarpone i śmietankę, miksuj 8 sekund.
8. Przesiej 100 g cukru pudru, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, miksuj do uzyskania odpowiedniej konsystencji (około 1 minuty).
9. Pokrój 250 g truskawek na małe kawałki, dodaj do kremu, delikatnie wymieszaj.
10. Na ostudzonym biszkopcie nałóż krem, zwiń delikatnie w roladę, mocno nie przyciskając.
11. Włóż do lodówki na kilka godzin lub 40-50 minut do zamrażarki.
12. Po schłodzeniu, odkrawaj brzegi i kroić na równe porcje.
13. Podawaj i ciesz się rolada z malinami i mascarpone!