Placki z Cukinii, Marchewki i Ziemniaków

Placki z cukinii, marchewki i ziemniaków to doskonałe danie, które łączy w sobie świeżość warzyw oraz chrupkość, idealne na każdą porę dnia. Dzięki prostym składnikom i łatwej metodzie przygotowania, zyskujemy smaczne i zdrowe danie. To idealny sposób na przemycenie warzyw do diety, szczególnie dla dzieci.

Składniki

• Cebula 1 mała (lub pół większej)
• Szczypiorek mały pęczek
• Cukinia 1 średnia
• Ziemniaki 500 g (około 4-5 małych)
• Czosnek 1 ząbek
• Jajka 2 sztuki
• Gęsta śmietana 1 łyżka
• Sól 1 łyżeczka (do smaku)
• Pieprz do smaku
• Mąka pszenna 2,5 łyżki
• Mąka ziemniaczana 0,5 łyżki
• Olej do smażenia (około 200 ml)

Przygotowanie

1. Cebulę drobno pokroić (1 mała).
2. Szczypiorek posiekać (mały pęczek).
3. Cukinię zetrzeć na dużych oczkach, odciąć twardą końcówkę i posolić (½ łyżeczki soli), odczekać 15 minut.
4. Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnych oczkach lub zblendować, dodać cebulę i czosnek, blendować na gładką masę.
5. Odsączyć ziemniaki na sicie, zachować skrobię.
6. Połączyć odsączone ziemniaki ze skrobią, dodać odciśniętą cukinię, 2 jajka, 1 łyżkę śmietany, 1 łyżeczkę soli, pieprz, wymieszać.
7. Dodać szczypiorek, 2,5 łyżki mąki pszennej i ½ łyżki mąki ziemniaczanej, dokładnie wymieszać.
8. Na patelni rozgrzać olej, formować placuszki i smażyć na złoty kolor (około 4 minuty z każdej strony).
9. Odsączać na ręczniku papierowym
10. Smacznego!