Muffinki z Jabłkami i Jogurtem

Muffinki z jabłkami i jogurtem to doskonały wybór na zdrową przekąskę lub deser. Dzięki delikatności jogurtu, ciasto staje się wilgotne i puszyste, a kawałki jabłek dodają naturalnej słodyczy oraz chrupkości. Ten prosty przepis sprawi, że samodzielnie przygotujesz pyszne muffinki, idealne na każdą okazję.

Składniki

• 2 duże jabłka (posiekane)
• 2 filiżanki posiekanych jabłek
• 1 3/4 szklanki (220 g) mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 szklanki (80 ml) cukru brązowego
• 3/4 szklanki (150 g) mleka (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 szklanki (120 ml) jogurtu
• 1 duże jajko
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Drobno posiekaj 2 duże jabłka (możesz zachować skórkę).
3. W misce połącz: 1 3/4 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę imbiru w proszku, 1/2 łyżeczki soli.
4. W drugiej misce wymieszaj: 1/4 szklanki oleju, 1/3 szklanki cukru brązowego, 3/4 szklanki mleka, 1/2 szklanki jogurtu, 1 jajko i 2 łyżeczki soku z cytryny.
5. Połącz mokre składniki z suchymi, mieszaj, aż się połączą (grudki są w porządku).
6. Dodaj posiekane jabłka i delikatnie wymieszaj.
7. Podziel ciasto między filiżanki do muffinek.
8. Piecz przez około 30 minut, aż będą złociste.
9. Całkowicie ostudź przed podaniem.