Marynata do Karkówki z Grilla

Marynata do karkówki z grilla to kluczowy element, który podkreśla smak mięsa i sprawia, że staje się ono soczyste oraz aromatyczne. Kombinacja ziół, przypraw i kwasu nadaje potrawie niepowtarzalny charakter. W tej recepturze odkryjesz perfekcyjne składniki, które ożywią Twoje grillowe przyjęcie i zachwycą gości.

Składniki

• Karkówka wieprzowa (5 kg)
• Limonki (2 sztuki)
• Pomarańcze (2 sztuki)
• Kolendra (garść)
• Mięta (garść)
• Oliwa z oliwek (1/3 szklanki)
• Czosnek (5-6 ząbków)
• Kmin rzymski (1 łyżeczka)
• Pieprz (do smaku)
• Sól (do smaku)
• Sok z 5 pomarańczy
• Sok z 4 limonek
• Jalapeno (do smaku)
• Sos sojowy (do smaku)
• Pasta gochujang (75 g)
• Ocet ryżowy (1 łyżka)
• Cukier (1 łyżka)
• Sezam (pół łyżeczki czarnego, pół łyżeczki białego)
• Masło (do podgrzania czosnku)
• Musztarda w proszku (do smaku)
• Cayenne (do smaku)
• Cebula w proszku (do smaku)

Przygotowanie

1. Wybierz mięso kup świeżą karkówkę, najlepiej w kawałkach (około 2,5 cm grubości).
2. Przygotuj marynaty:
3. Marynata 1 (mojo): sok z 2 limonek i 2 pomarańczy, skórka z tych owoców, garść kolendry, garść mięty, 5 ząbków czosnku, 1/3 szklanki oliwy, sól, pieprz, kmin rzymski – blenduj.
4. Marynata 2 (karnasada): sok z 4 limonek i 2 pomarańczy, kolendra, 5 ząbków czosnku, sos sojowy, jalapeño, oliwa – blenduj.
5. Marynata 3 (got Young): 75 g pasty gochujang, czosnek, masło, octu ryżowego, cukier – podgrzej olej z czosnkiem, wymieszaj z pastą.
6. Marynata 4 (uniwersalna): musztarda w proszku, czosnek, oliwa, sól, pieprz, cebula w proszku – wymieszaj.
7. Marynuj karkówkę Włóż mięso do strunowego worka, zalej marynatą i dokładnie wymieszaj
8. Grillowanie:
9. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
10. Obsmaż karkówkę z każdej strony przez kilka minut (5-6 min).
11. Użyj termometru wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 75°C.
12. Odpoczynek mięsa Po zdjęciu z grilla, przykryj folią na 5-10 minut.
13. Serwuj i smakuj! – podawaj z ulubionymi dodatkami.