Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami to danie, które łączy prostotę z wyrafinowaniem. Cukinia, delikatnie podsmażona, zachowuje świeżość i chrupkość, podczas gdy intensywność suszonych pomidorów nadaje potrawie głębi smaku. To zdrowa, a zarazem smaczna propozycja idealna na lekki obiad lub kolację.

Składniki

• Makaron (np. spaghetti) 250 g
• Sól do smaku
• Cukinia 1 średnia
• Czosnek 2 ząbki
• Cebula 1 mała
• Suszone pomidory w oleju 100 g
• Olej (lub oliwa) 2 łyżki
• Śmietanka (np. 30%) 200 ml
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Liście szpinaku 100 g
• Parmezan (lub inny twardy ser) do posypania
• Świeże liście bazylii do dekoracji

Przygotowanie

1. Zagotuj dużą garnek wody, dodaj sól.
2. Włóż makaron, mieszaj, doprowadź do wrzenia, przykryj i wyłącz ogień po 12 min.
3. Pokrój cukinię w półplasterki, czosnek w plasterki, cebulę w kostkę, suszone pomidory w paski.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cukinię i cebulę, lekko sol, smaż na dużym ogniu.
5. Gdy cebula zacznie szklić, dodaj czosnek, smaż 1 min, mieszając.
6. Wlej śmietankę, dodaj pieprz, liście szpinaku, gotuj do zmiany koloru.
7. Dodaj ugotowany makaron, wymieszaj, przełóż na talerze.
8. Podawaj z parmezanem i bazylią.