Leczo z mięsem wieprzowym i pieczarkami

Leczo z mięsem wieprzowym i pieczarkami to klasyczna potrawa, która łączy ze sobą intensywny smak wieprzowiny z delikatnością pieczarek. To danie, pełne kolorów i aromatów, doskonale sprawdzi się na każdą okazję. W prosty sposób stworzymy sycącą potrawę, idealną na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki

• 3 duże czerwone papryki
• 2 cebule
• 5 dużych pomidorów (około 1,5 kg) lub 2 puszki pomidorów
• 2 kabaczki (cukinia)
• 1 bakłażan
• 2-3 ząbki czosnku
• 400 g kiełbasy Krakowskiej
• 300 g boczku (wędzonego lub surowego)
• 1 duża łyżka koncentratu pomidorowego
• papryka w proszku (słodka, opcjonalnie ostra)
• sól (wedle uznania)
• tłuszcz do smażenia (np. z boczku lub olej)

Przygotowanie

1. Pokrój 300 g boczku w kostkę, podsmaż w dużym garnku.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę 400 g kiełbasy, smaż razem.
3. Dodaj pokrojone 2 cebule, smaż do zeszklenia.
4. Pokrój 3 papryki (czerwoną, żółtą, zieloną) i wrzuć do garnka.
5. Dodaj 5 pokrojonych w kostkę pomidorów (lub 2 puszki).
6. Dodaj 2 pokrojone cukinie oraz pokrojony bakłażan.
7. Dodaj 2-3 ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy i paprykę w proszku.
8. Dopraw solą do smaku, wymieszaj.
9. Przykryj garnek, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
10. Podawaj na ciepło, opcjonalnie z chlebem lub ryżem