Krem Brzoskwiniowy z Mascarpone do Tortu

Krem brzoskwiniowy z mascarpone to znakomity wybór na uzupełnienie tortu, łączący delikatność serka mascarpone z soczystym smakiem dojrzałych brzoskwiń. Ten lekki, aksamitny krem doda torcie nie tylko smaku, ale także eleganckiego wyglądu. Przygotowanie go jest proste, a efekt zachwyci każde podniebienie.

Składniki

• Brzoskwinie (świeże, mrożone lub z puszki) 300 g
• Sok z cytryny 2 łyżki
• Cukier 100 g (można zmniejszyć, jeśli używasz brzoskwiń z puszki)
• Pektyna 10 g
• Śmietanka kremówka (30% lub 36%) 500 ml
• Mascarpone 250 g
• Cukier puder 50 g
• Fix do śmietany 1 opakowanie

Przygotowanie

1. Przygotuj konfiturę brzoskwiniową:
2. Brzoskwinie (świeże/mrożone/z puszki, odsączone) włóż do garnka.
3. Zalej sokiem z cytryny.
4. Wymieszaj pektynę z cukrem w miseczce.
5. Podgrzej brzoskwinie, a kiedy osiągną 40°C, dodaj mieszankę pektyny z cukrem.
6. Upewnij się, że pektyna się rozpuściła, nie tworząc grudek.
7. Przelej konfiturę do miseczki, przykryj folią w kontakcie i schłodź w lodówce na noc.
8. Przygotowanie kremu:
9. Następnego dnia, w misie robota umieść śmietankę, mascarpone, cukier puder i Fix.
10. Ubijaj do uzyskania sztywnej konsystencji.
11. Dodaj schłodzoną konfiturę brzoskwiniową i delikatnie wymieszaj ręcznie, najlepiej wcześniej rozrabiając konfiturę w miseczce.
12. Użyj kremu do tortu, babeczek lub tartaletek