Keczup z pomidorów i cukinii

Keczup z pomidorów i cukinii to innowacyjny sposób na urozmaicenie tradycyjnego przepisu. Połączenie słodkich pomidorów z delikatnie orzeźwiającą cukinią sprawia, że sos zyskuje wyjątkowy smak i aromat. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do potraw grillowanych, frytek czy kanapek, wzbogacając je o naturalne składniki.

Składniki

• 2 kg cukinii
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 400 ml koncentratu pomidorowego
• 100 ml octu spirytusowego (lub jabłkowego)
• 1 szklanka cukru (lub erytrytolu)
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie więcej)
• 2-3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (grubo mielonego)
• 1/3 łyżeczki cynamonu (lub jedna laska)
• Sól do smaku (2 łyżki soli niejodowanej do odsączenia cukinii)
• Przyprawy według uznania

Przygotowanie

1. Przygotuj 2 kg cukinii, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 400 ml koncentratu pomidorowego, 100 ml octu spirytusowego, 1 szklankę cukru oraz przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, cynamon, pieprz, paprika).
2. Obierz cukinię i wydrąż miąższ, następnie zetrzyj lub pokrój na małe kawałki.
3. Posyp cukinię solą i odstaw na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.
4. W garnku rozgrzej olej, dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek
5. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj
6. Wmienij wszystko, dodaj ocet, cukier oraz koncentrat pomidorowy
7. Zblenduj na gładką masę.
8. Przygotowane słoiki napełnij gorącym keczupem i zakręć.
9. Pasteryzuj przez 20 minut, a następnie odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do wystudzenia
10. Przechowuj w spiżarni.