Karp po żydowsku w galarecie

Karp po żydowsku w galarecie to tradycyjne danie, które łączy w sobie smak i elegancję. W naszej kuchni wykorzystujemy świeżego karpia, starannie przygotowując go w aromatycznym bulionie, by uzyskać delikatne i soczyste mięso. Galareta, wzbogacona aromatycznymi przyprawami, nadaje potrawie wyjątkowy charakter, idealny na świąteczny stół.

Składniki

• Karp 1 kg
• Cebula 0,5 kg
• Marchewka (małe) 250 g
• Cukier 1 łyżeczka
• Masło klarowane 2 łyżki
• Żelatyna 20 g (5 łyżeczek)
• Czosnek 1 ząbek
• Pieprz (ziarenka) 5-6 szt.
• Woda 700 ml
• Białe półsłodkie wino 300 ml (opcjonalnie)
• Orzechy włoskie 50 g
• Rodzynki 50 g
• Migdały (płatki) 25 g
• Sól 6 łyżek
• Sok z cytryn z 2 dużych cytryn lub 3 małych

Przygotowanie

1. Umyj i osusz karpia.
2. Zdejmij łuski i śluz ze skóry.
3. Pokrój rybę na dzwonka, zostawiając głowę i ogon.
4. Natrzyj dzwonka solą i sokiem z cytryny, odstaw na 1-2 godziny.
5. Ugotuj wywar: podsmaż cebulę, dodaj marchewkę, czosnek, pieprz, wodę, cukier, głowę i ogon ryby
6. Dodaj dzwonka karpia do wywaru z winem, gotuj kolejne 30 minut.
7. Wyjmij ryby i ułóż na talerzu.
8. Przygotuj żelatynę z wywarem, rozpuść i polej rybę.
9. Udekoruj bakalie, odstaw do stężenia.
10. Podawaj schłodzone