Ekstrakt słodowy w proszku - zamienniki

Ekstrakt słodowy w proszku to popularny składnik w kuchni, dodający potrawom wyjątkowego smaku i koloru. Jednak brak tego elementu nie musi zrujnować naszych kulinarnych planów. Warto znać odpowiednie zamienniki, które pozwolą uzyskać podobne efekty smakowe i wizualne w naszych przepisach, zachowując przy tym ich wyjątkowość.

Składniki

• Ziarna (np. pszenica, jęczmień, ryż, żyto, owies, kukurydza)
• Woda
• Syrop słodowy
• Proszek z mleka słodowego
• Drożdże (do fermentacji)
• Mąka (pszenna lub inna do pieczenia)
• Sól (do smaku)
• Cukier (do fermentacji)
• Chatka (do osuszania)

Przygotowanie

1. Wybierz ziarna (np
2. Umyj ziarna, usuwając niezdrowe
3. Namocz ziarna w wodzie przez 24 godziny
4. Odcedź, rozłóż na tacy i spryskaj wodą
5. Powtarzaj proces namaczania przez kilka dni, aż zaczynki będą widoczne
6. Osusz ziarna, aby zatrzymać proces wzrostu (np
7. Utrzymuj wilgotność i przewietrzanie
8. Zmiel osuszone ziarna na proszek do uzyskania ekstraktu słodowego.