Gulasz z sarny po myśliwsku

Gulasz z sarny po myśliwsku to wyjątkowe danie, które łączy smak dziczyzny z aromatycznymi przyprawami. Przygotowując ten gulasz, skupimy się na wydobyciu naturalnego smaku mięsa sarny, podkreślając go dodatkiem cebuli, czosnku oraz ziół. Idealny na chłodne wieczory, z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Składniki

• Mięso z sarny (udziec, łopatka) 1 kg
• Czerwone, wytrawne wino 250 ml
• Czosnek 3 ząbki (w plasterkach)
• Goździki 5 sztuk
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Mąka 2 łyżki
• Cebula 1 duża (pokrojona w grubą kostkę)
• Liść laurowy 1 sztuka
• Papryka ostra 1 łyżeczka (lub do smaku)
• Bulion (woda) 500 ml
• Masło 50 g
• Cukier lub miód do smaku (opcjonalnie)
• Ziemniaki 500 g (ugotowane i przeciśnięte przez praskę)
• Mąka ziemniaczana 125 g
• Jajo 1 sztuka
• Natka pietruszki do dekoracji i smaku
• Dodatkowo grzyby 200 g (do dodania 20 minut przed końcem duszenia)

Przygotowanie

1. Pokrój mięso z sarny (udziec/łopatka) w kostkę.
2. Zamarynuj mięso w czerwonym winie z czosnkiem, goździkami i odstaw na 24 godziny.
3. Osącz mięso, przypraw solą, pieprzem i oprósz mąką.
4. Podsmaż mięso na gorącym oleju, aż się zrumieni.
5. Dodaj cebulę, liść laurowy, goździki i paprykę, smaż krótko.
6. Wlej marynatę i czerwone wino, odparuj na połowę objętości.
7. Dodaj wodę, gotuj na małym ogniu 1,5 godziny
8. 20 minut przed końcem duszenia dodaj grzyby.
9. Przygotuj kluski: ugotuj ziemniaki, przeciśnij, wymieszaj z mąką, solą, jajkiem, uformuj kluski.
10. Gotuj kluski minutę po wypłynięciu, podaj z gulaszem, posyp natką pietruszki.