Ciasto z bezą w środku

Ciasto z bezą w środku to wyjątkowy deser, który łączy w sobie soczystość i delikatność. Ten przepis wymaga precyzyjnego podejścia do składników, szczególnie do Bezy, która nadaje ciastu unikalnej tekstury. Zaskoczycie swoich gości nie tylko smakiem, ale i estetyką tego apetycznego wypieku. Zapraszam do przygotowania!

Składniki

• Białka 8 sztuk
• Szczypta soli 2 razy
• Cukier 300 g (100 g do biszkoptu, 200 g do bezy)
• Kakao 45 g (około 3 łyżek)
• Mąka pszenna tortowa 50 g
• Mąka ziemniaczana 2 łyżki
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Orzechy 110 g (60 g do bezy + 50 g do kremu i biszkoptu)
• Śmietanka kremówka 700 ml
• Serek mascarpone 500 g
• Masa krówkowa (kajmak) 200-220 g
• Suszone daktyle 150 g
• Fix do śmietany 2 opakowania
• Kawa z mlekiem do nasączenia biszkoptu ilość według uznania
• Wszystkie składniki są przygotowane na ciasto z bezą w środku

Przygotowanie

1. Ubij 4 białka z szczyptą soli.
2. Dodaj 100 g cukru, miksuj do sztywności.
3. Dodaj po jednym żółtku, miksuj do połączenia.
4. Przesiej: 45 g kakao, 50 g mąki pszennej, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
5. Delikatnie wymieszaj szpatułką, przełóż do blaszki 35x25 cm, piecz 20 minut w 170°C.
6. Przygotuj bezę: Ubij 4 białka z szczyptą soli, dodaj 200 g drobnego cukru, miksuj do szklistości.
7. Dodaj 60 g posiekanych orzechów, 50 g, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, wymieszaj.
8. Piecz 30 minut w 140°C, następnie 30 minut w 100°C, studź przy uchylonym piekarniku.
9. Przygotuj krem: Ubij 700 ml śmietanki z 500 g serka mascarpone.
10. Dodaj 200 g masy krówkowej, 150 g orzechów, 150 g posiekanych daktyli, wymieszaj.
11. Ułóż nasączony biszkopt, wyłóż krem, na wierzch delikatnie bezę.
12. Schładzaj w lodówce kilka godzin przed podaniem.