Ciasto Rafaello na biszkopcie z białą czekoladą i mascarpone

Ciasto Rafaello na biszkopcie z białą czekoladą i mascarpone to doskonałe połączenie delikatności biszkoptu oraz kremowej konsystencji twarogu. Wykorzystując białą czekoladę i mascarpone, uzyskujemy bogaty, słodki smak, który przywodzi na myśl smak orzecha kokosowego. To idealny deser na każdą okazję, zachwycający zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Składniki

• 6 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka (5 g) ekstraktu migdałowego
• 100 g mielonych migdałów
• 125 g mąki pszennej
• 200 g białej czekolady
• 45 g mleczka kokosowego z puszki
• 250 g sera mascarpone (w temperaturze pokojowej)
• 500 g śmietany kremówki (35% tłuszczu, schłodzonej)
• 30 g cukru pudru
• 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu kokosowego
• 40 g niesłodzonego wiórków kokosowych
• 80 g mleczka kokosowego z puszki (podzielone na trzy porcje)
• Niesłodzone wiórki kokosowe do dekoracji
• Trufle Raffaello
• Czekoladowe wiórki
• Posiekane migdały

Przygotowanie

1. Biszkopt: Ubij 6 dużych jajek z solą, stopniowo dodawaj 200g cukru, aż powstanie sztywna piana
2. Masa czekoladowa: Rozpuść 200g białej czekolady z 45g mleczka kokosowego
3. Bita śmietana: Ubij 500g schłodzonej śmietany z 30g cukru pudru i 1 łyżeczką ekstraktu kokosowego
4. Złożenie ciasta: Po wystudzeniu, podziel biszkopt na 3 warstwy, nasączając każdą 80g mleczka kokosowego i nakładając warstwę kremu.
5. Dekoracja: Wierzch pokryj resztą kremu, posyp wiórkami kokosowymi, udekoruj truflami Raffaello, wiórkami białej czekolady i posiekanymi migdałami
6. Chłodzenie: Wstaw do lodówki do schłodzenia.