Ciasto Cytrynowe z Kremem Cytrynowym

Ciasto Cytrynowe z Kremem Cytrynowym to doskonały deser, który zachwyci Twoje podniebienie świeżością i lekkością. Łączy w sobie intensywny smak cytryny z delikatnym, kremowym nadzieniem. W tym przepisie pokażę, jak stworzyć idealne ciasto, które będzie wspaniałą ozdobą każdego przyjęcia. Przygotuj się na kulinarną przygodę!

Składniki

• 4 duże jajka
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• Cukier waniliowy lub wanilinowy (do smaku)
• 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (15 g)
• 3 duże cytryny (niewoskowane)
• Sok z cytryn (około 200 ml)
• 2/3 szklanki cukru (150 g) do kremu cytrynowego
• 3 jajka (do kremu cytrynowego)
• 100 g masła
• 6 białek (do bezy)
• Szczypta soli
• 1,5 szklanki drobnego cukru (300 g) do bezy
• 1 łyżka soku z cytryny (do bezy)
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej (do bezy)
• 1/2 szklanki wody (125 ml) do ponczu
• 1 łyżeczka cukru (do ponczu)
• 1-2 łyżki soku z cytryny (do ponczu)
• 2 łyżeczki żelatyny (10 g)
• 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml) (do żelatyny)
• 500 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru (do śmietany)
• Płatki migdałów (opcjonalne, do dekoracji)
• Dodatkowo:
• Papier do pieczenia
• Blaszka 24 x 35 cm

Przygotowanie

1. Ubij 4 jajka z 100 g cukru i cukrem waniliowym przez 15 min.
2. Wymieszaj 100 g mąki pszennej i 15 g mąki ziemniaczanej.
3. Po ubiciu białek, delikatnie dodawaj mąki
4. Przelej ciasto do formy 24x35 cm, piecz w 160°C przez 25-30 min.
5. Przygotuj krem: zetrzyj skórkę z 3 cytryn, wyciśnij sok (200 ml), dodaj 150 g cukru i 3 jajka, ubijaj, podgrzewaj z 100 g masła.
6. Ubij 6 białek z cukrem (300 g) na bezę, dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i 15 g mąki ziemniaczanej.
7. Piecz bezę w 130°C przez godzinę.
8. Nasącz biszkopt wodą z cytryną, nałóż bitą śmietanę (500 ml) z żelatyną, a następnie krem cytrynowy
9. Na wierzch ułóż bezę
10. Wstaw do lodówki na kilka godzin