Ciasto 3 Bit na Biszkopcie Kakaowym

Ciasto 3 Bit na Biszkopcie Kakaowym to pyszny deser, który łączy w sobie wyjątkową lekkość biszkoptu z intensywnym smakiem czekolady. Ta trójwarstwowa kompozycja, składająca się z budyniowego kremu, delikatnej bitej śmietany i chrupiących herbatników, zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zachwyci każdego gościa.

Składniki

• 8 dużych jajek (rozmiar L)
• 2/3 szklanki cukru (150 g)
• 1 niepełna szklanka mąki pszennej (140 g, typ 450)
• 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
• 5 łyżek kakao (60 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
• 50 g masła (rozpuszczonego)
• 1 szklanka (250 ml) kawy (lub herbaty/wody)
• 2 łyżeczki cukru (do smaku)
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1 litr śmietanki 30% (dobrze schłodzonej)
• 6 łyżek cukru pudru (60-70 g, opcjonalnie więcej)
• 400 g kwaśnej śmietany 18%
• 3 pełne łyżeczki żelatyny (15 g, rozpuszczone w 80 ml gorącej wody)
• 100 g masła (do polewy)
• 1/2 szklanki cukru pudru (60 g, do polewy)
• 2 pełne łyżki kakao (20 g, do polewy)
• 2 łyżki wody (30 g, do polewy)

Przygotowanie

1. Ubij 8 jajek z 2/3 szklanki cukru przez 15 minut.
2. Wymieszaj 140 g mąki pszennej, 50 g mąki ziemniaczanej, 60 g kakao, 4 g proszku do pieczenia.
3. Delikatnie wymieszaj suche składniki z ubitymi jajkami, dodaj 50 g roztopionego masła.
4. Przelej ciasto do formy 24x35 cm, piecz 35-45 min w 180°C (góra-dół) lub 165°C (termoobieg).
5. Wystudź, przekrój na dwa blaty.
6. Nasącz ponczem z 1 szklanki kawy, 2 łyżeczek cukru, 1-2 łyżek soku z cytryny.
7. Ubij 1 litr śmietanki z 6 łyżkami cukru pudru, dodaj 400 g kwaśnej śmietany, 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 80 ml wody.
8. Nakładaj krem na pierwszy blat, przykryj drugim, wstaw do lodówki.
9. Przygotuj polewę: rozpuść 100 g masła, 60 g cukru pudru, 20 g kakao, 30 g wody.
10. Wylej polewę na ciasto, udekoruj pozostałym kremem