Pierś z gęsi z kością

Pierś z gęsi z kością to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogactwo smaku i soczystość. Przygotowując je, ważne jest, aby zachować równowagę między techniką obróbki a wydobywaniem naturalnych aromatów mięsa. Dzięki odpowiedniemu doprawieniu oraz umiejętnemu pieczeniu, otrzymamy pyszne, delikatne mięso z chrupiącą skórką.

Składniki

• Pierś z gęsi z kością 4 sztuki
• Gruszka 2 sztuki
• Kolendra (ziarna) 1 łyżka
• Goździki 4-5 sztuk
• Przyprawa piernikowa 1 łyżeczka
• Czerwone wytrawne wino 200 ml
• Świeży rozmaryn kilka gałązek
• Miód 3 łyżki
• Ocet balsamiczny kilka kropel
• Buraki czerwone 3 sztuki (obgotowane)
• Sok z wiśni z kompotu 200 ml
• Cytryna 1 sztuka (sparzona i wyszorowana)
• Masło 50 g
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Upiecz gruszki w piekarniku przez 40 minut, a następnie przez dodatkowe 20-30 minut.
2. Natrzyj piersi gęsi przyprawami (kolendra, goździki, przyprawa piernikowa).
3. Marynuj piersi w lodówce przez 24 godziny.
4. Rozgrzej zimną patelnię, bez oleju, układając piersi skórą do dołu, smaż na małym ogniu.
5. Zlej nadmiar tłuszczu z patelni, następnie obsmaż piersi mięsem do dołu.
6. Przełóż piersi do naczynia żaroodpornego, dodaj wiśnie, czerwone wino, rozmaryn, przyprawę do piernika, miód, ocet balsamiczny.
7. Dusz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 1-1.5 godziny.
8. Przygotuj buraki glazurowane miodem i doprawione przyprawami.
9. Po duszeniu, sos zmiksuj, odparuj i dodaj masło dla gęstości.
10. Podawaj piersi na burakach z sosem i pieczonymi gruszkami