Schab ze Śliwką - Przepis Siostry Anastazji

Schab ze Śliwką to klasyczne danie, które z pewnością zachwyci niejednego smakosza. Przepis Siostry Anastazji łączy soczyste mięso wieprzowe z delikatnym smakiem śliwek, tworząc idealną harmonię. Przygotowanie tego dania jest łatwe, a efekt końcowy z pewnością ściągnie do kuchni rodzinę i przyjaciół.

Składniki

• Schab wieprzowy bez kości 800 g
• Śliwki suszone 150 g
• Masło 1 łyżeczka
• Pieprz szczypta
• Olej rzepakowy 2 łyżki
• Ocet balsamiczny 1 łyżka
• Sól 0,5 łyżeczki (sól szałwiowa, można zastąpić zwykłą solą)
• Zioła suszone 0,5 łyżeczki (1/4 rozmarynu i 1/4 tymianku)
• Pieprz ziołowy 0,5 łyżeczki
• Musztarda sarebska Dijon 1 łyżeczka
• Czosnek 3 ząbki (drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
• Dodatkowo: folia aluminiowa do zawijania mięsa

Przygotowanie

1. Umyj i osusz 800 g schabu wieprzowego.
2. Wbij długi nóż w mięso, tworząc tunel
3. Przygotuj 150 g suszonych śliwek, natrzyj je masłem i pieprzem.
4. Wypełnij tunel w schabie śliwkami.
5. Przygotuj marynatę: wymieszaj 2 łyżki oleju, 1 łyżkę octu balsamicznego, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki ziół, 0,5 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę musztardy i 3 zmiażdżone ząbki czosnku.
6. Natrzyj mięso marynatą z każdej strony.
7. Zawiń schab w folię aluminiową i schłodź w lodówce na kilka godzin (najlepiej na noc).
8. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 70 minut.
9. Ostatnie 10 minut pieczenia otwórz folię, aby zrumienić mięso.
10. Po upieczeniu, laisser mięso w folii na 10 minut, następnie pokrój i podawaj na ciepło lub zimno