Ser Włoski do Wędzenia

Ser Włoski do Wędzenia to wyjątkowe połączenie tradycyjnego smaku i aromatu dymu, które wzbogaca każdą potrawę. W procesie wędzenia wykorzystuje się naturalne drewno, co nadaje serowi głębię i charakter. Przygotowanie tego specjału wymaga precyzyjnego podejścia, ale efekt końcowy zachwyca intensywnością smaku, idealnego do akompaniowania winom i oliwkom.

Składniki

• Serek Capri typu włoskiego (ilość według potrzeby)
• Woda 5 litrów
• Sól stołowa (nie jodowana) 400 g (80 g na każdy litr wody)
• Majeranek 1 łyżeczka
• Czerwona papryka (ostra) 1 łyżeczka
• Pieprz czarny 1 łyżeczka
• Tymianek 1 łyżeczka
• Pieprz cayenne 1 łyżeczka (opcjonalnie, dla ostrości)
• Zrębki wędzarnicze (bukowe i olchowe) ilość według potrzeby do wędzenia

Przygotowanie

1. Napełnij wiaderko 5 litrami wody.
2. Dodaj 80 g soli na każdy litr wody (640 g soli w sumie) i dobrze wymieszaj.
3. Włóż sery do solanki i odstaw na 24 godziny w chłodne, ciemne miejsce.
4. Po 24 godzinach wyciągnij sery, osusz je ręcznikiem papierowym.
5. Przygotuj mieszankę przypraw (majeranek, czerwona papryka, czarnuszka, tymianek, pieprz cayenne) i obtocz sery.
6. Umieść sery na kratce lub w rurze do wędzenia.
7. Wędź w temperaturze 55°C przez około 2 godziny do uzyskania ładnego koloru.
8. Po wędzeniu, ostudź sery przed podaniem.