Ciasto drożdżowe z rodzynkami i cynamonem

Ciasto drożdżowe z rodzynkami i cynamonem to klasyczny wypiek, który zachwyca swoim aromatem i delikatną strukturą. Idealnie sprawdzi się na rodzinne spotkania oraz jako słodka przekąska do herbaty. Wykorzystanie cynamonu i soczystych rodzynek nadaje mu wyjątkowego smaku, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu.

Składniki

• 2 żółtka
• 1 jajko (rozmiar L)
• 5 łyżek cukru (50 g)
• Cukier waniliowy lub wanilinowy (przypuszczalnie 1 łyżeczka)
• 4 pełne szklanki mąki typu 550 (650 g) lub typu 650
• Szczypta soli (2 g)
• 2 opakowania suszonych drożdży (2 × 7 g) lub 50 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki ciepłego mleka (200 ml)
• 3/4 szklanki ciepłej wody (200 ml)
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki masła (30 g)
• 30 g miękkiego masła (do kruszonki)
• 3 łyżki cukru (do kruszonki)
• 1/2 szklanki mąki (70 g) do kruszonki
• Białko z pozostałego jajka (do posmarowania)
• Dodatkowo: rodzynki i cynamon (ilość według uznania, opcjonalne)

Przygotowanie

1. Ubij 2 żółtka i 1 jajko z 5 łyżkami cukru i cukrem waniliowym przez 10 minut.
2. W osobnej misce wymieszaj 4 szklanki mąki, szczyptę soli i 2 opakowania suszonych drożdży.
3. Dodaj suche składniki do ubitych jajek, wlej 3/4 szklanki ciepłego mleka, 3/4 szklanki ciepłej wody oraz 3 łyżki oleju i 3 łyżki roztopionego masła.
4. Wyrabiaj ciasto przez 15 minut, następnie odstaw do wyrastania na 1 godzinę.
5. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części, uformuj wałki i włóż do formy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, oddzielając je papierem.
6. Pozwól ciastu wyrastać przez kolejne 30 minut.
7. Przygotuj kruszonkę: wymieszaj 30 g masła, 3 łyżki cukru i 1/2 szklanki mąki.
8. Posmaruj ciasto białkiem, posyp kruszonką.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut.
10. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia