Sałatka z Cukinii do Słoików

Sałatka z cukinii do słoików to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw, które możemy cieszyć się przez cały rok. Przygotowanie tej sałatki jest proste, wymaga jedynie kilku świeżych składników oraz odpowiednich przypraw. Oferuje ona nie tylko bogate smaki, ale także idealny sposób na konserwowanie cukinii, co pozwala na jej długoterminowe przechowywanie.

Składniki

• Cukinia 1 kg
• Marchew 2 sztuki
• Papryka 1 sztuka
• Cebula 1 sztuka
• Czosnek 2 ząbki
• Ocet 100 ml
• Cukier 2 łyżki
• Sól 1 łyżka
• Pieprz do smaku
• Olej 100 ml
• Zioła (np. tymianek, oregano) do smaku
• Woda 500 ml (do przygotowania zalewy)

Przygotowanie

1. Zetrzyj 2 średnie cukinie na tarce.
2. Posól i odstaw na 30 minut, aby puściły sok.
3. Odsącz nadmiar wody.
4. Dodaj 1 cebulę, pokrojoną w kostkę, 2 ząbki czosnku (zmiażdżone), 1 paprykę (pokrojoną w kostkę) i świeże zioła (np
5. Wymieszaj z 100 ml oleju, 50 ml octu i przyprawami (sól, pieprz, cukier).
6. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając.
7. Wypełnij czyste słoiki, zakręć i pasteryzuj przez 20 minut
8. Odstaw do wystygnięcia do góry dnem.