Sernik nowojorski z białą czekoladą

Sernik nowojorski z białą czekoladą to wyjątkowy deser, łączący klasyczną kremową konsystencję z subtelną słodyczą białej czekolady. W tym przepisie pokażę, jak przygotować idealnie gładką masę serową, która zaspokoi każde podniebienie. Przygotowanie tego specjału zachwyci zarówno rodzinę, jak i gości.

Składniki

• 750 g białego sera (z wiaderka)
• 5 jajek
• 250 g serka mascarpone
• 300 g białej czekolady
• 200 ml śmietanki 30%
• 1½ łyżki (30 g) mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki (ok. 8 g) ekstraktu z wanilii
• ciasteczka (ilość do przygotowania spodu)
• masło (ilość do przygotowania spodu, zwykle 100 g)

Przygotowanie

1. Przygotuj spód ciasteczkowy: zblenduj ciasteczka, połącz z roztopionym masłem, wyłóż do tortownicy (25 cm), ubij łyżką
2. Nagrzej piekarnik do 140 °C.
3. W garnku podgrzej 200 ml śmietanki 30% do prawie wrzenia.
4. Do gorącej śmietanki dodaj 300 g białej czekolady, mieszaj do rozpuszczenia.
5. W misce wymieszaj 750 g białego sera, 250 g serka mascarpone, 30 g mąki ziemniaczanej, 8 g ekstraktu z wanilii
6. W osobnej miseczce roztrzep 5 jajek.
7. Dodaj schłodzoną masę czekoladową do sera, miksuj na niskich obrotach.
8. Wlewaj jajka małym strumykiem, miksując do połączenia.
9. Wlej masę do tortownicy, wygładź, a następnie opuść ją na blat, aby pozbyć się pęcherzyków.
10. Wstaw do piekarnika na blachę z wrzątkiem, piecz 50-55 minut.
11. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone
12. Ostudź w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.
13. Przygotuj polewę z białej czekolady, polej sernik, dekoruj według uznania.
14. Odstaw do lodówki na 30 minut, następnie pokrój i podawaj