Sernik na zimno z jogurtu greckiego i mascarpone

Sernik na zimno z jogurtu greckiego i mascarpone to elegancki deser, który łączy w sobie kremową konsystencję i lekkość. Dzięki jogurtowi greckiemu, sernik zyskuje nie tylko subtelny smak, ale i zdrowe składniki. Mascarpone natomiast dodaje mu bogatego, aksamitnego wykończenia. Idealny na letnie przyjęcia czy rodzinne spotkania.

Składniki

• 200 g ciastek (biszkoptów)
• 60 g niesolonego masła (roztopionego)
• 250 ml wody (do przezroczystej galaretki)
• 2 opakowania przezroczystej galaretki waniliowej
• 500 ml wody (do galaretki brzoskwiniowej)
• 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej
• 750 g jogurtu greckiego (w temperaturze pokojowej)
• 200 ml zimnej śmietany kremówki
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• brzoskwinie w syropie (ilość według uznania, pokrojone wzdłuż)

Przygotowanie

1. Rozpuść 2 przezroczyste galaretki waniliowe w 250 ml gorącej wody, odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj galaretkę brzoskwiniową według instrukcji, używając 500 ml gorącej wody, ostudź.
3. Zmiażdż 200 g biszkoptów w woreczku, dodaj 60 g roztopionego masła, wymieszaj.
4. Włóż masę na dno formy (23 cm), wyrównaj i schłodź w lodówce.
5. Ubij 200 ml zimnej śmietany na sztywno, odstaw.
6. W dużej misce wymieszaj 750 g greckiego jogurtu, 50 g cukru pudru i 1 łyżeczkę pasty waniliowej do uzyskania jednolitej masy.
7. Powoli dodawaj ostudzoną galaretkę, miksując na niskich obrotach
8. Dodaj ubitą śmietanę, dokładnie wymieszaj.
9. Na biszkopty nałóż 1 cm warstwę jogurtu, ułóż połówki brzoskwiń, przykryj resztą jogurtu.
10. Udekoruj plasterkami brzoskwiń, schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
11. Nałóż ostudzoną galaretkę brzoskwiniową na wierzch, schłodź do stężenia.
12. Wyjmij z formy, pokrój i podawaj