Schab z dzika w sosie

Schab z dzika w sosie to wyjątkowe danie, które łączy dzikość dziczyzny z finezją kulinarną. Przygotowując je, uwolnimy bogate aromaty mięsa oraz delikatnie zbalansujemy smak poprzez odpowiednie przyprawy i składniki. Warto zadbać o odpowiednie marynowanie oraz długie duszenie, co sprawi, że danie będzie soczyste i pełne głębi.

Składniki

• Schab z dzika (około 500 g)
• Słonina (200 g)
• Cebula (1 sztuka)
• Czerwona papryka (1 sztuka)
• Mąka (60 g)
• Bulion (500 ml)
• Kwaśna śmietana (200 g)
• Pieprz (do smaku)
• Sól (do smaku)
• Wędliny z dzika (np. kiełbasa, 150 g)

Przygotowanie

1. Roztop słoninę na patelni.
2. Pokrój schab z dzika na kotlety (grubość palca).
3. Rozbij mięso, posól i popieprz z obu stron.
4. Obtocz kotlety w mące, strzep nadmiar.
5. Smaż kotlety na ostrym ogniu (1,5 minuty z każdej strony), odkładamy na deskę.
6. Na patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, zrumień.
7. Dodaj czerwoną paprykę i bulion, zagotuj.
8. Wrzuć mięso do bulionu, duś przez 10 minut.
9. Pokrój wędliny z dzika (kiełbasa, wędliny) i dodaj do garnka.
10. Pieprz do smaku, dodaj kwaśną śmietanę, wymieszaj.
11. Podawaj z kluskami (np