Schab Pieczony ze Śliwką w Rękawie

Schab pieczony ze śliwką w rękawie to wyjątkowe danie, które łączy soczystość mięsa z subtelną słodyczą suszonych owoców. Przygotowanie tej potrawy wymaga staranności, ale efekt końcowy z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. Idealny na rodzinne uroczystości, doda każdemu posiłkowi elegancji i smaku.

Składniki

• 1 kg schabu (oczyszczonego)
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo roztartego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 2 łyżki masła klarowanego
• 200 g śliwek suszonych
• 1 gałązka tymianku
• 3 suszone grzyby
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 jesienne jabłka
• 100 ml wody (do podlewania)
• 2 łyżeczki miodu
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżka masła (do sosu)
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 50 ml sosu sojowego
• szczypta soli (do smaku)

Przygotowanie

1. Przygotuj schab – oczyść z błon, przypraw solą, pieprzem i papryką.
2. Obsmaż schab na rozgrzanym maśle klarowanym, aż się zrumieni.
3. Na dno naczynia żaroodpornego włóż suszone śliwki, tymianek, czosnek, cebulę i pokrojone jabłka.
4. Przełóż obsmażony schab do naczynia z dodatkami, wlej trochę wody.
5. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez 1 godzinę.
6. Przygotuj glazurę: wymieszaj miód, koncentrat pomidorowy i musztardę.
7. Po godzinie smaruj schab glazurą i piecz jeszcze przez 15 minut.
8. Z przygotowanych soków w naczyniu stwórz sos: podsmaż mąkę na maśle, dodaj wywar, sos sojowy i przyprawy.
9. Po upieczeniu odczekaj chwilę, pokrój schab i podawaj z sosem oraz gnocchi lub ziemniakami.