Polędwiczki wieprzowe pieczone w piekarniku

Polędwiczki wieprzowe pieczone w piekarniku to doskonałe danie, które zachwyci zarówno smakoszy, jak i osoby poszukujące prostych, a zarazem eleganckich przepisów. Delikatne mięso, poddane odpowiednim przyprawom i pieczone w idealnie nagrzanym piekarniku, uzyskuje soczystą teksturę oraz intensywny smak. To idealny wybór na przyjęcia i rodzinne obiady.

Składniki

• Polędwiczki wieprzowe 500 g
• Sól do smaku
• Smalec (lub inny tłuszcz) 1 łyżka
• Koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki
• Musztarda 2 łyżeczki
• Miód 1 łyżeczka
• Mąka 2 łyżki
• Masło 50 g
• Bulion (około) 300 ml
• Białe wytrawne wino 20 g
• Sok z połowy cytryny
• Czarny pieprz do smaku
• Sól do smaku
• Cukier szczypta
• Żółtka 2 sztuki
• Natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

1. Przyprawić polędwiczki wieprzowe solą.
2. Rozgrzać patelnię z łyżką smalcu.
3. Obsmażyć polędwiczkę z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu.
4. Przygotować glazurę: w miseczce połączyć koncentrat pomidorowy, musztardę i miód.
5. Przygotowaną polędwiczkę przełożyć do blaszki.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
7. Na suchej patelni podsmażyć mąkę, dodać masło, następnie musztardę.
8. Stopniowo wlać bulion, wino i sok z cytryny, przyprawić solą i pieprzem.
9. Po przestygnięciu dodać żółtka do sosu, miksować na puszystość.
10. Doprawić szczyptą cukru, podać polędwiczki z sosem i natką pietruszki