Risotto z Kurczakiem i Szparagami

Risotto z Kurczakiem i Szparagami to wyjątkowe danie, które łączy kremową konsystencję ryżu arborio z delikatnym smakiem kurczaka i świeżymi szparagami. Idealne na każdą okazję, jest doskonałym przykładem włoskiej sztuki kulinarnej. Przygotowanie tego risotto wymaga precyzji, aby uzyskać perfekcyjnie al dente ryż, pełen smaku.

Składniki

• Ryż arborio – 300 g
• Młode szparagi – 200 g
• Cebula – 1 sztuka
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki
• Białe wino – 100 ml
• Bulion warzywny szparagowy – ok. 1,2 l
• Orzeszki pinii – 50 g
• Masło – 50 g
• Parmezan – 50 g (do smaku)
• Sól – do smaku
• Świeżo mielony pieprz – do smaku
• Natka pietruszki – do dekoracji

Przygotowanie

1. Obierz i pokrój cebulę w kostkę.
2. Obetnij główki młodych szparagów, a ogonki pokrój na talarki.
3. Ugotuj ogonki szparagów w bulionie, następnie zmiksuj wywar.
4. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, dodaj ryż Arborio i smaż, aż stanie się lekko złocisty.
5. Wlej białe wino, mieszaj aż się wchłonie.
6. Stopniowo dodawaj bulion szparagowy, mieszając do al dente ryżu.
7. Na końcu dodaj ugotowane główki szparagów, masło i parmezan, wymieszaj energicznie.
8. Dopraw pieprzem i solą do smaku, udekoruj orzeszkami piniowymi i natką pietruszki
9. Smacznego!