Marynata do żeberek w piekarniku

Marynata do żeberek w piekarniku to kluczowy element, który nadaje mięsu wyjątkowy smak i soczystość. Odpowiednie składniki, takie jak czosnek, miód oraz przyprawy, tworzą harmonijną kompozycję, która przenika do wnętrza mięsa. Przygotowanie tej marynaty to pierwszy krok do uzyskania perfekcyjnych żeberek, które zachwycą podniebienia gości.

Składniki

• Żeberka
• Sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki nasion musztardy
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki suszonej cebuli
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka cayenne
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka oregano
• 2 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki brązowego cukru (do sosu BBQ)
• 1/3 szklanki octu jabłkowego
• 1/2 szklanki ketchupu
• 1 łyżeczka soli (do sosu BBQ)
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka suszonego czosnku (do sosu BBQ)
• 3 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu (do sosu BBQ)
• Sok z 2-3 łyżek octu jabłkowego (do sosu BBQ)
• Uwaga: Ilości składników dostosowane do przepisu

Przygotowanie

1. Oczyść żeberka, usuń nadmiar tłuszczu i pokrój na kawałki.
2. Skrop żeberka sokiem z połowy cytryny, wymieszaj.
3. W moździerzu rozgnieć 2 łyżeczki nasion musztardy, 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, 2 łyżeczki suszonej cebuli, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę suszonego czosnku, 1 łyżeczkę cayenne, 2 łyżeczki słodkiej papryki i 1 łyżkę oregano.
4. Dodaj 2 łyżki brązowego cukru do przypraw i wymieszaj.
5. Pokryj przyprawami żeberka z każdej strony i umieść w naczyniu.
6. Przykryj żeberka folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 90 minut.
7. Przygotuj sos: wymieszaj 3 łyżki brązowego cukru, 1/3 szklanki cydru jabłkowego, prawie 1/2 szklanki ketchupu, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę płatków chili, 1 łyżeczkę suszonego czosnku, 3 łyżki sosu Worcestershire, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i sok z cytryny, gotuj przez 15 minut.
8. Po 90 minutach usuń folię, odlej nadmiar płynu, a żeberka zanurz w sosie.
9. Włóż ponownie żeberka do piekarnika, bez folii, na 10-15 minut, aż się skarmelizują.
10. Podawaj z frytkami, surówką lub samodzielnie z sosem BBQ na wierzchu.