Kruche ciasto z jagodami i pianką

Kruche ciasto z jagodami i pianką to doskonałe połączenie słodkiego, maślanego spodu z soczystymi owocami oraz delikatną, puszystą pianką. Ten przepis jest idealny na każdą okazję, a jego przygotowanie pozwoli ci odkryć smak świeżych jagód. Z każdym kęsem przeniesiesz się w letnią atmosferę pełną radości. Zachęcam do spróbowania!

Składniki

• 660 g mąki (typ 500-550)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g zimnego masła
• 8 żółtek
• 3/4 szklanki cukru pudru (100 g)
• Cukier waniliowy lub wanilinowy
• 2-3 łyżki kaszy manny
• 500-600 g owoców (np. borówki, maliny, porzeczki, truskawki, śliwki)
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (do wymieszania z owocami)
• 1 pełna łyżka kakao (do drugiego kawałka ciasta)
• 8 białek (plus 3-4 dodatkowe białka, 1/2 szklanki)
• 220 g cukru (1 pełna szklanka)

Przygotowanie

1. Wymieszaj 660 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
2. Dodaj 300 g zimnego masła, mieszaj do uzyskania konsystencji piasku.
3. Dodaj 8 żółtek, 3/4 szklanki cukru pudru, cukier waniliowy, zagnieć.
4. Podziel ciasto na 3 części, schłódź jedną w lodówce.
5. Wyłóż blachę (24 x 35 cm) papierem, zetrzyj największą część ciasta, przyklep.
6. Posyp 2-3 łyżkami kaszy manny, dodaj 500-600 g owoców (przedtem z mąką ziemniaczaną).
7. Piecz 15-20 minut w 180°C (góra-dół) lub 170°C (termoobieg).
8. Rozdrobnij drugi kawałek ciasta, dodaj 1 łyżkę kakao, wymieszaj.
9. Zetrzyj ciemne ciasto na owoce, piecz kolejne 15-20 minut.
10. Ubij 8 białek (plus 3-4 dodatkowe), powoli dodawaj 220 g cukru, ubijaj 5 minut.
11. Wyłóż bezę na gorące ciasto, wyrównaj, zetrzyj resztę jasnego ciasta.
12. Piecz 20-25 minut, a potem uchyl drzwi piekarnika na 30-40 minut
13. Wystudź, podawaj