Gulasz z Ciecierzycy i Cukinii

Gulasz z ciecierzycy i cukinii to danie idealne dla miłośników kuchni roślinnej. Łączy w sobie bogactwo smaków, tekstur i wartości odżywczych. Ciecierzyca dostarcza białka, a cukinia dodaje lekkości. To aromatyczne danie, wzbogacone przyprawami, z pewnością zaspokoi apetyt i rozbudzi kulinarną kreatywność.

Składniki

• Cebula 1 sztuka
• Czosnek 2 ząbki
• Oliwa 2 łyżki
• Dynia hokkaido 400 g
• Papryka (czerwona) 1 sztuka
• Ciecierzyca 1 puszka (około 400 g)
• Bulion warzywny 500 ml
• Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
• Suszona włoszczyzna 2 łyżki
• Bazylia 1 łyżeczka
• Oregano 1 łyżeczka
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Świeża pietruszka 1 pęczek (posiekana, do dekoracji)
• Dodatkowe opcjonalne warzywa: kalafior, brukselka, marchewka

Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
2. Obsmaż cebulę i czosnek na oliwie w rozgrzanym garnku.
3. Pokrój dynię hokkaido i paprykę (dowolny kolor) w kostkę.
4. Dodaj dynię, paprykę oraz odsączoną ciecierzycę do garnka
5. Przesmaż całość, dodaj przyprawy: bazylię, oregano i suszoną włoszczyznę.
6. Wlej koncentrat pomidorowy i bulion warzywny.
7. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż warzywa zmiękną.
8. Dopraw solą i pieprzem, rozgnieć nieco ciecierzycy i dyni dla zagęszczenia.
9. Na koniec posyp świeżą pietruszką
10. Podawaj i ciesz się smakiem!