Gąbki z Mięsem i Kaszą Jęczmienną

Gąbki z mięsem i kaszą jęczmienną to wyjątkowe danie, które łączy w sobie prostotę i wykwintność. Ideą tego przepisu jest wykorzystanie delikatnych gąbkowych placków, wypełnionych soczystym mięsem i aromatyczną kaszą. To połączenie sprawia, że danie jest sycące, zdrowe i pełne smaku, idealne dla całej rodziny.

Składniki

• Łopatka wieprzowa 1 kg
• Wędzony boczek 200 g
• Smalec 2 łyżki
• Cebula 2 sztuki
• Czosnek 3 ząbki
• Sól do smaku
• Pieprz czarny do smaku
• Liść laurowy 2 sztuki
• Czarny pieprz gruboziarnisty 1 łyżeczka
• Ziele angielskie 3 ziarenka
• Koncentrat pomidorowy 3 łyżki
• Mazurska kasza jęczmienna 200 g
• Lubczyk 1 łyżka świeżego lub 1 łyżeczka suszonego
• Przetarte pomidory (pasata) 400 ml
• Bulion warzywny 200 ml
• Masło do wysmarowania brytfanki
• Opcjonalnie: Dodatkowe przyprawy do smaku (np. tymianek, majeranek)

Przygotowanie

1. Pokrój łopatkę wieprzową w kostkę, a następnie przesmaż na smalcu.
2. Dodaj wędzony boczek, cebulę, czosnek i dopraw solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim i dużą ilością czarnego pieprzu.
3. Duś mięso przez około 2 godziny, aż będzie się rozpadać.
4. Po duszeniu posiekaj mięso, dodaj koncentrat pomidorowy i drobną kaszę.
5. Przygotuj liście kapusty: zmiękcz ich twarde końce.
6. Nałóż farsz na liście, zwiń i układaj w wysmarowanej masłem brytfance.
7. Przygotuj sos: podsmaż cebulę na słoninie, dodaj przyprawy i passata pomidorowa.
8. Zalej gołąbki sosem, piecz przez 15 minut w piekarniku.
9. Podawaj z sosem pomidorowym, posypane świeżym lubczykiem.