Tartaletki z mascarpone i truskawkami

Tartaletki z mascarpone i truskawkami to doskonały deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. W delikatnych ciasteczkowych spodach kryje się kremowy, aksamitny ser mascarpone, a całość wieńczą świeże truskawki. To klasyczne połączenie sprawia, że tartaletki są idealne na letnie przyjęcia czy rodzinne spotkania.

Składniki

• 2 i ¼ szklanki mąki typu 500-550 (może być krupczatka)
• 200 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 żółtka
• ¾ szklanki cukru pudru (około 100 g)
• 400 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 jajka
• ⅔ szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• owoce do dekoracji (np. truskawki)
• opcjonalnie: otarta skórka z cytryny lub sok cytrynowy do kremu
• W razie potrzeby, dodaj także:
• dodatkowe 2 żółtka do budyniu, dla lepszego smaku.
• więcej owoców do dekoracji, wg uznania

Przygotowanie

1. Wymieszaj 2 i ¼ szklanki mąki, 200 g zimnego masła i szczyptę soli.
2. Dodaj 2 żółtka i 100 g cukru pudru, zagniataj.
3. Owiń ciasto w folię, schłodź w lodówce 30 min.
4. Wysmaruj foremki, wypełnij ciastem, piecz w 180°C przez 20 min.
5. Ugotuj 400 ml mleka, dodaj 4 żółtka, 2 jajka, ⅔ szklanki cukru, ubij.
6. Dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki pszennej, wymieszaj.
7. Wlej gorące mleko, zagotuj na małym ogniu, mieszaj do zgęstnienia.
8. Przykryj budyń, ostudź, zmiksuj z 200 g miękkiego masła.
9. Napełnij babeczki kremem, udekoruj truskawkami.
10. Przechowuj w lodówce