Sztuka mięsa wołowego w sosie chrzanowym

Sztuka mięsa wołowego w sosie chrzanowym to danie, które łączy w sobie soczystość wołowiny z wyrazistym smakiem chrzanu. Przygotowanie wymaga staranności, aby mięso było odpowiednio zamarynowane i obsmażone, co wydobywa jego pełen aromat. Sos chrzanowy dodaje pikantności, idealnie komponując się z delikatną strukturą mięsa.

Składniki

• 1 sztuka mięsa wołowego (ok. 1,5 kg)
• 1 litr bulionu jarzynowego
• 200 ml mleka (świeżego, prosto od krowy)
• 4-5 łyżek mąki
• 4-5 łyżek masła
• 100 g chrzanu (świeżego)
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 200 g młodych marchewek (opcjonalnie, do dekoracji)

Przygotowanie

1. Ugotuj bulion jarzynowy.
2. Wrzuć wołowinę do gotującego się wywaru.
3. Zetrzyj chrzan na tarce.
4. Przygotuj zasmażkę z masła i mąki (w równych proporcjach).
5. Rozprowadź zasmażkę zimnym mlekiem.
6. Dodaj świeżo starty chrzan do sosu.
7. Dopraw sos solą i pieprzem, gotuj do zgęstnienia.
8. Po półtorej godziny gotowania, wyjmij mięso, pokrój w plastry.
9. Podawaj z sosem chrzanowym i jarzynami.