Ciasto z Rabarbarem, Truskawkami i Budyniem

Dziś przygotujemy pyszne ciasto z rabarbarem, truskawkami i budyniem, które łączy kwaskowatość rabarbaru z słodyczą truskawek. To idealny deser na wiosenne i letnie dni, doskonały do podania na stół rodzinny. Nasze ciasto będzie soczyste, aromatyczne i pełne intensywnych smaków, które zachwycą każdego.

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej (typ 500/550 lub inna)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 0,5 szklanki cukru (można mniej lub zamienić na ksylitol)
• 3 jajka (rozmiar M)
• 100 g masła (schłodzone)
• 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 50 g masła (do duszenia rabarbaru)
• 4-5 łyżek cukru (brązowy lub zwykły, do duszenia rabarbaru)
• 1 kg rabarbaru (pokrojonego w kawałki)
• Mąka do podsypywania ciasta

Przygotowanie

1. Wymieszaj 3 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli, 0,5 szklanki cukru, 3 zimne jajka i 100 g zimnego masła.
2. Zagnieć ciasto szybko, nie przedłużając zagniatania.
3. Owiń w folię i wstaw do lodówki.
4. W garnku rozpuść 50 g masła, dodaj 4-5 łyżek cukru i 1 kg pokrojonego rabarbaru, duś 5-7 minut.
5. Rozwałkuj połowę ciasta na dno blachy 20x30 cm, wyłóż na nie schłodzony rabarbar.
6. Rozwałkuj resztę ciasta, nakłuj lub zrób kratkę.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 185°C przez 50 minut.
8. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia, opcjonalnie posyp cukrem pudrem.