Ciasto czekoladowe z mąki migdałowej

Ciasto czekoladowe z mąki migdałowej to wyjątkowy wypiek, który łączy w sobie intensywny smak czekolady z delikatnością migdałów. Mąka migdałowa nadaje mu wilgotności i nuty orzechowej, a jednocześnie sprawia, że jest to opcja bezglutenowa. Idealne na każdą okazję, zachwyci zarówno miłośników słodkości, jak i osób szukających czegoś innego.

Składniki

• 4 duże jajka
• 200 g cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 160 g mąki migdałowej
• 50 g kakao (przesiane)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 300 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki cukru lub erytrolu
• 1 łyżka skrobi (rozmieszanej z zimną wodą)
• 250 ml śmietanki 36%
• 250 g mascarpone
• Cukier lub erytrol (do smaku)
• Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
• Dodatkowo:
• Masło do nasmarowania tortownicy (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ubij 4 jajka z cukrem i cukrem waniliowym przez 10 minut do jasnej i puszystej masy.
2. Przesiej 160 g mąki migdałowej, kakao oraz proszek do pieczenia.
3. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki szpatułką.
4. Przelej do tortownicy 20 cm.
5. Piecz w 180°C przez 35 minut (do suchego patyczka)
6. Przygotuj frużelinę: gotuj 300 g wiśni z 2 łyżkami cukru przez 10 minut, dodaj skrobię z wodą, zagotuj, ostudź.
7. Ubij śmietanę z mascarpone i cukrem/erytrolem na sztywno.
8. Rozłóż ubitą śmietanę na ostudzonym cieście, dodaj frużelinę
9. Podawaj lub przekrój na pół i przełóż