Tartaletki z budyniem i owocami

Tartaletki z budyniem i owocami to elegancki deser, idealny na każdą okazję. Delikatne ciasto kruche wypełnione kremowym budyniem, a następnie ozdobione świeżymi owocami to połączenie smaków i tekstur, które zachwycą każde podniebienie. Przygotowanie tartaletek wymaga precyzji, ale efekt końcowy wynagrodzi włożony wysiłek.

Składniki

• 2 ¼ szklanki mąki typu 500-550 (lub krupczatka)
• 200 g zimnego masła
• Szczypta soli
• 2 żółtka
• 100 g (¾ szklanki) cukru pudru
• 400 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 jajka
• ⅔ szklanki cukru
• Cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• Skórka otarta z cytryny lub sok cytrynowy (opcjonalnie)
• Owoce do dekoracji (np. maliny, truskawki, borówki)

Przygotowanie

1. Połącz 2¼ szklanki mąki, 200 g zimnego masła i szczyptę soli, posiekaj na drobno.
2. Dodaj 2 żółtka i ¾ szklanki cukru pudru, posiekaj i zagnieć ciasto
3. Owiń ciasto w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
4. Napełnij foremki na babeczki schłodzonym ciastem.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (lub 165°C z termoobiegiem) przez 20 minut.
6. Przygotuj budyń: zagotuj 400 ml mleka.
7. Ubij 4 żółtka, 2 jajka, ⅔ szklanki cukru i cukier waniliowy.
8. Dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej i pszenną, zmiksuj, a następnie wlej gorące mleko.
9. Gotuj całość na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
10. Przykryj i odstaw do wystudzenia, a następnie zmiksuj z 200 g miękkiego masła.
11. Napełnij wystudzone babeczki kremem i udekoruj owocami
12. Przechowuj w lodówce