Sernik na zimno z solonym karmelem

Sernik na zimno z solonym karmelem to deser, który zachwyca swoją elegancją i doskonałym połączeniem smaków. Delikatna kremowa masa serowa doskonale komponuje się z intensywną słodyczą oraz lekką solonością karmelu. To połączenie sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na każdą okazję.

Składniki

• 1,5 szklanki okruchów ciasteczek graham
• 1/3 szklanki drobno posiekanych orzechów pekan
• 2 łyżki cukru granulowanego
• 1 łyżka brązowego cukru (lekko ubitego)
• 7 łyżek masła solonego (roztopionego)
• 24 uncje (około 680 g) serka kremowego (w kostkach, pełnotłustego)
• 1 szklanka cukru granulowanego
• 1/2 szklanki śmietany kwaśnej (lub pełnotłustego jogurtu greckiego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 duże jajka
• 1/4 szklanki sosu karmelowego (do wnętrza sernika)
• 1 szklanka sosu karmelowego (na wierzch)
• Sól morska (flakowa, do posypania na wierzchu)
• Dodatkowo:
• 9-calowa forma z odpinanym bokiem (do pieczenia sernika)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 325°F (około 163°C).
2. W misce wymieszaj 1,5 szklanki pokruszonych herbatników, 1/3 szklanki drobno posiekanych pekanów, 2 łyżki cukru i 1 łyżkę brązowego cukru.
3. Dodaj 7 łyżek roztopionego, solonego masła; wymieszaj do uzyskania piaskowej konsystencji.
4. Włóż mieszankę do formy na ciasto (9 cali) i wciśnij ją mocno w dno i boki.
5. W dużej misce ubij 24 oz serka kremowego z 1 szklanką cukru, aż będzie gładkie.
6. Dodaj 1/2 szklanki śmietany kwaśnej i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego; wymieszaj.
7. Wbij po jednym 3 jajka, każdy czas na niskich obrotach.
8. Wylej połowę masy serowej na spód; skrop 1/4 szklanki karmelu i przykryj pozostałą masą serową.
9. Piecz przez około 50 minut, aż brzegi będą ustawione, a środek lekko drżący.
10. Pozostaw w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 1 godzinę, następnie schłodź całkowicie i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin.
11. Po schłodzeniu polej pozostałym karmelem i posyp soli morską przed podaniem.