Paszteciki z kapustą i grzybami w Thermomixie

Paszteciki z kapustą i grzybami to niezwykle smaczna i pożywna przekąska, idealna na różnorodne okazje. Wykorzystując Thermomix, proces przygotowania ciasta i nadzienia staje się prostszy i szybszy. Dzięki temu urządzeniu możesz zaoszczędzić czas, jednocześnie ciesząc się doskonałym smakiem tradycyjnych, domowych pasztecików.

Składniki

• Grzyby (suszone) 20 g
• Woda (do moczenia grzybów) 500 ml
• Mleko 270 ml
• Cukier 3/4 łyżeczki
• Drożdże świeże 15 g
• Mąka pszenna 5 g + dodatkowo do podsypania
• Masło 60 g (do ciasta) + 30 g (do farszu)
• Sól 1 łyżeczka
• Kapusta kiszona 570 g (odsączona)
• Woda (po grzybach) 280 ml
• Koncentrat bulionu / kostka rosołowa 1 łyżeczka
• Cebula 100 g (pokrojona)
• Olej 15 g (do duszenia cebuli)
• Pieprz 1/2 łyżeczki
• Jajko 1 (do smarowania)
• Mleko 1 łyżka (do smarowania)
• Dodatkowo:
• Sezam (opcjonalnie, do posypania)

Przygotowanie

1. Moczenie grzybów: Zalej 20 g suszonych grzybów 500 ml wody, odstaw na czas przygotowywania ciasta.
2. Ciasto drożdżowe:
3. Wymieszaj 2 minuty, 37°C, obroty 2.
4. Wyrabiaj 5 minut.
5. Wyrośnięcie ciasta: Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw na 1 godzinę.
6. Farsz:
7. Odważ 570 g kapusty kiszonej, opłucz, odcedź i pokrój.
8. Do naczynia dodaj 100 g cebuli, 15 g oleju, dusz 3 minuty, 120°C, obroty 1.
9. Dodaj odsączone grzyby, 30 g masła, dusz 5 minut, 120°C, obroty 1.
10. Po ostudzeniu farszu dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.
11. Formowanie pasztecików:
12. Podziel ciasto na 3 części, rozwałkuj na prostokąt.
13. Rozsmaruj 1/3 farszu, zroluj, zlep brzegi.
14. Pokrój na kawałki 2-3 cm.
15. Pieczenie:
16. Ułóż paszteciki na blaszce, smaruj jajkiem z mlekiem.
17. Piecz w 200°C przez 15-20 minut, aż będą złote.
18. Podanie: Serwuj gorące z barszczem.